黑客非法调取他人聊天记录属于严重侵犯公民个人信息的行为，根据我国相关法律法规，其需承担以下法律责任：

一、刑事责任

1. 侵犯公民个人信息罪

2. 非法获取计算机信息系统数据罪

3. 其他关联罪名

二、行政责任

根据《网络安全法》第64条，非法获取个人信息可被没收违法所得，处违法所得1-10倍罚款；无违法所得的，处100万元以下罚款。直接责任人员处1-10万元罚款。

三、民事责任

受害人可依据《民法典》第1034条提起民事诉讼，要求停止侵害、赔偿损失等。例如，杭州周某等人“开盒”1800余人，被害人因隐私泄露导致精神损害，可主张精神损害赔偿。

四、特别说明

1. 技术手段与证据认定：

2. 单位责任：若单位实施相关犯罪，对单位判处罚金，并对直接责任人员追究刑事责任。

五、法律保护措施建议

1. 个人防护：定期更新密码、防范恶意软件，避免授权第三方应用访问敏感信息。

2. 企业义务：网络运营者需履行信息安全保护责任，防止数据泄露。

综上，黑客非法调取聊天记录将面临刑事、行政及民事多重法律责任，具体量刑取决于信息类型、数量、用途及危害后果。公众需提高安全意识，企业应加强技术防护，司法机关则通过严格执法维护公民隐私权。